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 東京・大岡山のパン屋ヒンメル ドイツで修業経験のあるシェフの手から生み出される美味しいパンの数々 
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ブレッツェル

こちらは、ドイツの日常食でもある、伝統的なパン、ブレッツェル。

レッツェル? レッツェル?

ドイツ語では、「Brezel」と書き、ヒンメルでは、「ブレッツェル」としてご紹介しています。

特徴は、この形とそして、表面のカリッとした触感を思わせる、美味しそうな色をした光沢感です。

実は、食欲をそそる光沢には、このパンならではの秘密があります。それは、“ラオゲン”というもの。 水酸化ナトリウムを使ったラオゲン液にひたすことで、焼きあがった後には、この表面をコーティングしたような光沢感が現れます。

朝は、バターをたっぷり塗って食べたりしますが、夜はビールのお供に様変わり。片手にビール、片手にブレッツェルは、ドイツではよく見かける光景です。

形には諸説ありますが、3つの穴はキリストの「三位一体」からきていると言われています。どちらが上か、という議論もありますが、正解はありません。
※ヒンメルの金長シェフは、この写真の向きがしっくりくるようです。

<アレルギー表記> 小麦、乳

  • ブレッツェル

  • 販売価格

    270円(税込)

  • 販売開始日

    2022/05/31

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  • 商品名 ブレッツェル
    内容量 1個
    原材料 小麦粉、バター、塩、砂糖、パン酵母、モルト
    消費期限 製造後14日
    保存方法 要冷凍(解凍後お早めにお召し上がりください。)

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