HIMMEL

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ヒンメル|自家製パン、焼き菓子のお店。ドイツで学んだ職人が、素材にこだわり心を込めて焼いています

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ブレッツェル

こちらは、ドイツの日常食でもある、伝統的なパン、ブレッツェル。

レッツェル? レッツェル?

ドイツ語では、「Brezel」と書き、ヒンメルでは、「ブレッツェル」としてご紹介しています。

特徴は、この形とそして、表面のカリッとした触感を思わせる、美味しそうな色をした光沢感です。

実は、食欲をそそる光沢には、このパンならではの秘密があります。それは、“ラオゲン”というもの。 水酸化ナトリウムを使ったラオゲン液にひたすことで、焼きあがった後には、この表面をコーティングしたような光沢感が現れます。

朝は、バターをたっぷり塗って食べたりしますが、夜はビールのお供に様変わり。片手にビール、片手にブレッツェルは、ドイツではよく見かける光景です。

形には諸説ありますが、3つの穴はキリストの「三位一体」からきていると言われています。どちらが上か、という議論もありますが、正解はありません。
※ヒンメルの金長シェフは、この写真の向きがしっくりくるようです。

<アレルギー表記> 小麦、乳

  • 商品名ブレッツェル
    内容量1個
    原材料小麦粉、バター、塩、砂糖、パン酵母、モルト
    消費期限製造後14日
    保存方法要冷凍(解凍後お早めにお召し上がりください。)

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